La spianata: il pane dei pastori

Ozieri, città del pane. Così recita con orgoglio un grande cartello posizionato proprio all’ingresso di Ozieri, una cittadina poco distante dalla statale che unisce Olbia a Sassari. Qui, nella “piccola Lisbona di Sardegna”, si produce la spianata (o pane fine), un pane particolare a base di semolato rimacinato di grano duro, acqua, malto, sale e lievito di birra.